ChickP推出鷹嘴豆蛋白 專門用于咖啡等奶油飲料

7月5日，食品科技初創公司ChickP推出了為時尚的乳品替代咖啡師式咖啡飲料定制的鷹嘴豆蛋白。

該公司開發了一種基于鷹嘴豆的牛奶類似物的先進原型。這種用于咖啡的植物奶精展示了ChickP純蛋白的多功能性，此前它作為素食蛋黃醬的雞蛋替代物表現出色。

該解決方案旨在為替代乳制品領域的食品配方師提供服務，以創造令人喜歡的牛奶類似物，專門用于咖啡等奶油飲料。

用植物基產品準確地重現牛奶類似物的味道、質地和營養價值，會帶來重大挑戰。市場上的許多植物蛋白有苦味或異味，蛋白質含量低，有顆粒質感。即使使用多種掩蔽劑、添加糖或風味調節劑，其結果也缺乏真正的奶油牛奶的外觀和感官特征。此外，標簽上長長的成分清單對消費者來說可能是負面的。

ChickP公司首席執行官Liat Lachish Levy表示，"基于植物的咖啡師飲料提出了新的挑戰。消費者希望得到一種全面的、更適合自己的、但味道十足的體驗。我們的技術專家充分利用我們新的最先進的應用實驗室，克服感官和技術上的挑戰，為完美的卡布奇諾創造出奶油般的無奶'牛奶'"。