Neil Hadley MW專訪：26歲就通過葡萄酒大師考試

澳洲名莊泰勒氏酒園（Taylors）四十多年來獲得非常多的獎項。澳洲知名酒評家James Haliday編著的2012《澳大利亞葡萄酒指南》中，給這個酒莊的葡萄園打出了5星的高分！

隨著酒莊宣布與中國榮譽酒業建立新的合作關系，泰勒氏酒園以新的名字威卡菲Wakefield登陸中國，并通過榮譽酒業的運營與廣大葡萄酒愛好者見面。

Neil在26歲時就通過了MW的考試，當時沒有比他更年輕的葡萄酒大師了！

與葡萄酒的正式結緣源于他18歲那會兒，在英國，18歲也是合法飲酒年齡。Neil想進入社會，選擇不去上大學，找到了一家叫“Lay and Wheelers”葡萄酒零售店，從事了兩年半的全職工作，從貨架管理員做到經理助理。當時，那個店的經營者是Neil家人的一個朋友。

“我的經理為了栽培我，把我送去讀了在英國的WSET培訓學校。我學習了葡萄酒的口感，地理產區等，開始了對葡萄酒的長期熱愛。”Neil說之前自己沒有特別夢想的工作，直到在那家商店工作起，和葡萄酒有關的工作便成為了他的理想職業。“我清楚地記得有人走進店里談論葡萄酒大師，這讓我對它是什么感到很好奇。”Neil回憶道，所以當拿到Diploma證書后，在一些同事的鼓勵和自己的動力下，決定向葡萄酒大師邁進。

人往高處走，或許有些人有了Diploma，自然會想去挑戰一下葡萄酒大師的考試。不過，Neil認為：如果你覺得四級很難，那或許可以停止學MW, 如果覺得四級不難，則需要付雙倍的時間和努力，然后找到一個好的葡萄酒導師。另外，還得有這個心里準備，因為從數字上來說，很少人通過這個考試，所以也可能永遠都通不過。

那當時Neil年紀輕輕就通過這項大師考試有什么技巧呢？

“Study hard（努力學習）。”他稱其實自己的學習方法非常傳統，設定好每天，或每周至少要花多少時間在書本理論學習和盲品上。為了增長知識，假期幾乎都在歐洲酒莊參觀中度過。

和酒莊、葡萄園“打交道”在Neil的職業生涯中占了很大的比例。在成為MW后，他便搬到了澳洲，從事市場部的工作，和奔富等多個葡萄酒公司合作，在澳洲本土也積累了一定的葡萄酒人脈。

他還通過葡萄酒，喜結良緣。“我夫人是澳大利亞人，之前是悉尼一家酒店的侍酒師。我們通過共同好友的介紹認識，然后成為了非常好的朋友。”Neil說。

十年前，泰勒氏邀請Neil出任他們的出口經理。泰勒氏酒園位于南澳克萊爾谷(Clare Valley)，釀造典型的葡萄品種，如設拉子、赤霞珠、霞多麗和雷司令。葡萄園坐落在山上350米－500米比較高海拔的地方，比較獨特。Neil介紹道：“這就意味著在夏天白天，我們有南澳溫暖的氣候，讓葡萄成熟；但是夜晚很冷，這種寒冷讓果實保持新鮮度和酸度，賦予葡萄酒明快清新的特征和果味。”

他家的葡萄酒受眾群廣泛，不過主要針對有一點經濟能力的成功人士，愿意花費點錢尋求更好的品質。目前，泰勒氏比較大的市場是澳洲本土、新西蘭和加拿大，中國市場約位列第8，但Neil表示未來中國或許有排第2、3的潛力。

現在有些中國人會在澳洲買酒莊，然后貼牌賣回中國，銷量還不錯，這無疑給想在中國發展的其他澳洲酒莊加大了競爭力。沒想到Neil倒是看得很淡然：“我覺得這是他們的生意。如果他們想在澳洲投資土地買酒莊，雇人釀酒然后無論銷售到何地，對于葡萄酒投資市場和來說是健康的現象。我們也有酒莊被英國人、美國人、日本人收購，如果中國人也這么做，我沒什么意見。”

對于給中國消費者推廣泰勒氏葡萄酒，Neil覺得比較有效的方式是講述酒莊背后的故事，因為人們就喜歡聽這些。

例如，他們首席釀酒師Adam Eggins每個年份都釀造很多葡萄酒，從采摘不同葡萄開始整個釀酒過程需要約2個半月時間。酒莊每年都會買新的桶，用來成熟葡萄酒。這些桶很費錢，大概每個桶花費1000美元。

在釀酒時期，Adam有天在床上睡覺，半夜起來突然想出來一個更好釀造設拉子的辦法，就像做夢一樣。所以第二天早上，Adam到酒莊，叫了制桶工人，把40個桶豎立了起來，密封好底部，取出頭蓋，把壓碎的設拉子葡萄都裝進桶里，然后讓它們自己在酒桶里發酵，而不是按以往在不銹鋼發酵罐里發酵。

“我喜歡這個故事是因為40個桶的葡萄酒都是這樣釀制成，一個桶1000美元呢，所以Adam是在拿4萬美元進行試驗。他沒有告知酒莊，只是想到就去做了。”

Neil接著說，如果失敗的話，葡萄酒可能就廢了，Adam可能失去所有這些高品質的設拉子。不過他非常有信心，技術上也很有天賦，對這個主意很肯定，以至于都沒拿一個桶來做小試驗，開發了釀酒的一種新風格。如果只先試一桶，那他還得等12個月才能釀整批這種風格的葡萄酒。這件事也讓Neil感受到了他們釀酒師對工作的熱情。

身為泰勒氏出口經理，推廣引以為豪的品牌，Neil同樣也非常愉悅，不僅因為對澳洲的深厚情懷，也因為能在世界各地旅行，接觸不同的文化和人。“這些人興趣不同，但他們都是因為熱愛葡萄酒而聯系起來。”Neil說。